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鲜哈蜜瓜汁制作流程

发布时间:2024-07-10 10:22:25 浏览次数:1

新疆特产哈蜜瓜,风味独特,香甜如蜜,是夏末秋初人们喜爱吃的一种水果。哈蜜瓜口感质脆肉厚,在瓜类中可以说是zui好吃的一种。它还富含维生素C、果胶和多种矿物质。

新疆石河子食品厂于1980年试制哈蜜瓜罐头,经过2年研究,又将哈蜜瓜制成鲜哈蜜瓜汁罐头。经国内外市场试销,受到消费者的欢迎。

工艺流程原料选择→去皮去瓤→破碎榨汁→调配→加热→过滤→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品

制作方法

1.原料选择:选择“红心脆”为主要品种的良种哈蜜瓜,剔除腐烂、生瓜及风味不正的不合格瓜。

2.去皮去瓤:去除表皮有瓜瓤部分。

3.破碎榨汁:经破碎机破碎后再经螺旋压汁机榨汁。

4.调配:哈蜜瓜汁60~70%,糖水40~30%,柠檬酸适量;加入糖水及柠檬酸,以调整瓜汁含糖量到11~13%,含酸量在0.1~0.2%.

5.加热:加热至70℃左右。

6.过滤:经过滤机过滤。

7.装罐:罐型5104,净重200克。

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